英式兰开夏羊肉土豆锅（Lancashire Hotpot）

兰开夏羊肉锅是英格兰北部经典的烤箱炖羊肉，用一个烤盘就能做成：它的标志是一层像瓦片一样覆盖在上面的酥脆土豆片。

1. 将羊肉切块，裹上面粉，在热平底锅中加少许油脂将各面煎至金黄：这能带来深沉的风味。

2. 在同一个平底锅中将洋葱片和胡萝卜圆片炒几分钟。

3. 在深烤盘中将肉和蔬菜分层码放，层间撒上百里香，放入月桂叶。

4. 倒入牛肉高汤，几乎没过材料。

5. 在表面铺上像瓦片一样重叠的土豆薄片。

6. 在土豆上刷上融化的黄油，加盐。

7. 盖上盖子用 150 °C 烤 1.5 小时；然后揭开盖子继续烤，至土豆层变得金黄酥脆。

小贴士：像瓦片一样排列的酥脆土豆层是这道菜真正的标志。