意大利蔬菜浓汤（Minestrone）

意大利蔬菜浓汤是意大利平民料理中的瑰宝：一道营养丰富、蔬菜满满、用豆子增稠的汤，单独就是完整的一餐。

1. 将胡萝卜、西芹和洋葱切成小丁。

2. 用橄榄油以中火将蔬菜炒几分钟，至洋葱变软。

3. 加入番茄丁，一起快速翻炒。

4. 倒入水，加入豆子，煮沸。

5. 用小火煮至豆子和蔬菜变软、汤变得浓郁。

6. 最后加盐，用大量新鲜罗勒增香。

小贴士：当季蔬菜越多越好吃：这道汤非常适合用来消耗剩菜。