Суп минестроне (Minestrone leves)

Минестроне – шедевр бережливой итальянской кухни: щедро овощной, загущенный фасолью сытный суп, который сам по себе – полноценный обед.

1. Морковь, сельдерей и лук нарежь маленькими кубиками.

2. На оливковом масле потоми овощи на среднем огне несколько минут, пока лук не станет мягким.

3. Добавь нарезанные кубиками помидоры и коротко обжарь вместе.

4. Залей водой, положи фасоль и доведи до кипения.

5. Вари на слабом огне, пока фасоль и овощи не станут мягкими, а суп – красиво густым.

6. В конце посоли и щедро ароматизируй свежим базиликом.

Совет: Чем больше разных сезонных овощей в него попадет, тем он богаче – этот суп прекрасно подходит для использования остатков.