Суп мінестроне

Мінестроне — шедевр ощадливої італійської кухні: багатий на овочі, загущений квасолею поживний суп, який сам по собі є повноцінним обідом.

1. Моркву, селеру й цибулю наріж дрібними кубиками.

2. Тушкуй овочі на оливковій олії на середньому вогні кілька хвилин, поки цибуля зм’якне.

3. Додай нарізані кубиками помідори й коротко обсмаж усе разом.

4. Залий водою, поклади квасолю й доведи до кипіння.

5. Вари на малому вогні, поки квасоля й овочі зм’якнуть, а суп набуде гарної густої консистенції.

6. Наприкінці посоли й щедро ароматизуй свіжим базиліком.

Порада: Що більше різних сезонних овочів потрапить у суп, то він багатший, — це чудовий спосіб використати залишки.