Il minestrone è un capolavoro della parsimoniosa cucina italiana: una zuppa nutriente, ricca di verdure e addensata con i fagioli, che da sola è un pranzo completo.
1. Taglia la carota, il sedano e la cipolla a cubetti piccoli.
2. Stufa le verdure nell'olio d'oliva a fiamma media per qualche minuto, finché la cipolla si ammorbidisce.
3. Aggiungi il pomodoro a cubetti e rosola insieme brevemente.
4. Versa l'acqua, aggiungi i fagioli e porta a bollore.
5. Cuoci a fuoco lento finché i fagioli e le verdure sono teneri e la zuppa ha una bella consistenza densa.
6. Alla fine insaporisci con il sale e profuma con abbondante basilico fresco.
Consiglio: più verdure di stagione ci metti, più è ricco: questa zuppa è un ottimo modo per usare gli avanzi.
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