La torta salata formaggio e cipolla è un classico sostanzioso della cucina vegetariana britannica: cipolla stufata dolciastra e cheddar stagionato in un guscio di pasta croccante.
1. Affetta la cipolla e falla appassire lentamente nel burro finché è trasparente: non deve colorirsi, solo ammorbidirsi e addolcirsi.
2. Cospargila di farina, versa il latte e cuoci fino a ottenere una salsa densa.
3. Incorpora il cheddar grattugiato, sala, pepa, poi lascia raffreddare completamente.
4. Fodera una tortiera con la pasta sfoglia.
5. Livella il ripieno di formaggio e cipolla, copri con la pasta e spennella la superficie con uovo sbattuto.
6. Cuoci a 190 °C fino a doratura.
Consiglio: un classico vegetariano: con un cheddar stagionato diventa davvero deciso; lascia raffreddare completamente il ripieno, perché la pasta non si inzuppi.
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