英式奶酪洋葱派（Cheese and Onion Pie）

奶酪洋葱派是英国素食料理中顶饱的经典：甜软的炒洋葱和陈年切达奶酪包在酥脆的派皮里。

1. 把洋葱切片，用黄油慢慢炒至透明：不要上色，只要变软变甜。

2. 撒上面粉，倒入牛奶，煮成浓稠的酱汁。

3. 拌入擦碎的切达奶酪，用盐和胡椒调味，完全放凉。

4. 在派模中铺上千层酥皮。

5. 填入奶酪洋葱馅，盖上酥皮，在表面刷上蛋液。

6. 以 190 °C 烤至金黄。

小贴士：这是一道素食经典：用陈年切达奶酪才有正宗风味；馅料要完全放凉，以免派皮被浸湿。