Пай със сирене и лук

Пай със сирене и лук е засищаща класика на британската вегетарианска кухня: сладникав задушен лук и зрял чедър в хрупкава тестена обвивка.

1. Нарежете лука и задушете бавно в маслото до прозрачност – не бива да се оцветява, а само да омекне и да стане сладък.

2. Поръсете с брашно, налейте мляко и варете до гъст сос.

3. Добавете настъргания чедър, подправете със сол и черен пипер и оставете да изстине напълно.

4. Покрийте дъното и стените на форма за пай с бутер тесто.

5. Разстелете вътре плънката със сирене и лук, покрийте с тесто и намажете отгоре с разбито яйце.

6. Печете на 190 °C до златистокафяво.

Съвет: Вегетарианска класика – със зрял чедър получава наистина характерен вкус; охладете плънката напълно, за да не се намокри тестото.