Пирог с сыром и луком (Cheese and Onion Pie)

Пирог с сыром и луком – сытная классика британской вегетарианской кухни: сладковатый тушеный лук и выдержанный чеддер в хрустящей корке из теста.

1. Лук нарежь ломтиками и медленно спассеруй на сливочном масле до прозрачности – он не должен подрумяниться, только размягчиться и стать сладким.

2. Посыпь мукой, влей молоко и свари густой соус.

3. Вмешай тертый чеддер, посоли, поперчи, затем полностью остуди.

4. Форму для пирога выстели слоеным тестом.

5. Разровняй в ней сырно-луковую начинку, накрой тестом и смажь верх взбитым яйцом.

6. Выпекай при 190 °C до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Вегетарианская классика – с выдержанным чеддером он получается по-настоящему выразительным; начинку полностью остуди, чтобы тесто не размокло.