영국식 치즈 양파 파이(Cheese and Onion Pie)

치즈 양파 파이는 영국 채식 요리의 든든한 고전이에요. 달큰하게 익힌 양파와 숙성된 체다가 바삭한 반죽 껍질 속에 들어가요.

1. 양파를 썰어 버터에 투명해질 때까지 천천히 익혀요. 색이 나면 안 되고, 부드러워지고 달큰해지기만 하면 돼요.

2. 밀가루를 뿌리고 우유를 부어 걸쭉한 소스가 될 때까지 익혀요.

3. 간 체다를 섞고 소금과 후추로 간한 뒤 완전히 식혀요.

4. 파이 틀에 퍼프 페이스트리를 깔아요.

5. 치즈 양파 소를 펴 담고 반죽으로 덮어 윗면에 달걀물을 발라요.

6. 190 °C에서 노릇해질 때까지 구워요.

팁: 채식 고전이에요. 숙성된 체다로 만들면 진짜 맛이 나요. 반죽이 눅눅해지지 않도록 소를 완전히 식혀요.