영국식 으깬 완두콩(Mushy Peas)

영국 피시 앤 칩스의 고전 곁들임이에요. 일부러 덩어리지게 으깬 버터 민트 완두콩이에요.

1. 완두콩을 살짝 소금 넣은 끓는 물에 5–6분 삶아요.

2. 건지되 삶은 물은 조금 남겨 둬요.

3. 버터를 넣고 잘게 다진 민트를 섞어요.

4. 감자 으깨개나 포크로 굵게 으깨요. 매끄럽게 갈지 마세요. 통 완두콩이 조금 남아 있어야 해요.

5. 너무 되직하면 남겨 둔 삶은 물을 조금 넣어 묽게 해요.

6. 설탕 한 꼬집, 소금, 후추로 간해 따뜻하게 내요.

팁: 영국 ‘피시 앤 칩스’의 고전 곁들임이에요. 핵심은 거칠고 고르지 않은 질감이에요. 그래서 완두콩 퓌레가 아니라 ‘머시’라고 불러요.