ब्रिटिश फ़िश एंड चिप्स की क्लासिक साइड डिश: मक्खन और पुदीने वाले मटर, जान-बूझकर दरदरे।
1. मटर हल्के नमकीन उबलते पानी में 5–6 मिनट पकाएँ।
2. निथारें, पर पकाने का थोड़ा पानी रख लें।
3. मक्खन डालें और बारीक कटा पुदीना मिलाएँ।
4. आलू मैशर या काँटे से दरदरा मसलें; चिकना होने तक ब्लेंड न करें: कुछ दाने साबुत रहने चाहिए।
5. बहुत गाढ़ा हो, तो रखे पकाने के पानी से थोड़ा पतला करें।
6. चुटकी भर चीनी, नमक और काली मिर्च डालें और गरम परोसें।
सुझाव: यह ब्रिटिश „फ़िश एंड चिप्स” की क्लासिक साइड डिश है। ज़रूरी है दरदरी और बेतरतीब बनावट: इसीलिए यह „मशी” है, मटर की प्यूरी नहीं।
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