O acompanhamento clássico do peixe com batatas fritas britânico: ervilhas com manteiga e hortelã, propositalmente em pedaços.
1. Cozinhe as ervilhas em água levemente salgada fervente por 5–6 minutos.
2. Escorra, mas reserve um pouco da água do cozimento.
3. Junte a manteiga e incorpore a hortelã picada fino.
4. Amasse grosseiramente com um espremedor de batatas ou um garfo; NÃO bata até ficar liso: devem sobrar alguns grãos inteiros.
5. Se ficar espesso demais, afine com um pouco da água do cozimento reservada.
6. Tempere com uma pitada de açúcar, sal e pimenta e sirva quente.
Dica: É o acompanhamento clássico do “fish and chips” britânico. O essencial é a textura grossa e irregular: por isso é “mushy”, e não um purê de ervilha.
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