英式粗豌豆泥（Mushy Peas）

英式炸鱼薯条的经典配菜：加了黄油和薄荷的豌豆，故意保留颗粒。

1. 将豌豆放入沸腾的淡盐水中煮 5–6 分钟。

2. 沥干，但保留少许煮豆的水。

3. 加入黄油，拌入切碎的薄荷。

4. 用土豆压泥器或叉子粗略压碎；不要打至顺滑：应该留下一些完整的豆粒。

5. 如果太稠，用少许保留的煮豆水稀释。

6. 用一小撮糖、盐和黑胡椒调味，趁热上桌。

小贴士：它是英式“fish and chips”的经典配菜。关键在于粗糙不均匀的口感：所以叫“mushy”，而不是豌豆泥糊。