英式农舍派（Cottage pie）

农舍派是英国的暖心家常菜：调味的牛肉末酱上铺一层奶油般的土豆泥，烤至金黄。

肉酱底

1. 将洋葱和胡萝卜切成小丁，用油炒软。

2. 加入牛肉末，炒至不再呈粉红色且汁水收干。

3. 撒入面粉拌匀，再加入番茄膏和伍斯特酱。

4. 倒入牛肉高汤，加入豌豆，用盐和胡椒调味，煮至浓稠。

土豆泥

5. 土豆去皮，放入盐水中煮软，沥干后与黄油和牛奶一起压成顺滑的土豆泥。

6. 将肉酱铺在烤盘中，盖上土豆泥，再用叉子划出花纹。

7. 放入预热至 200 °C 的烤箱，烤至金黄。

小贴士：用叉子在土豆泥上划出的纹路不只是好看：它们还会烤得焦黄，更加酥脆。