영국식 코티지 파이(Cottage pie)

코티지 파이는 영국의 위로 음식이에요. 양념한 소고기 다짐육 라구 위에 크리미한 으깬 감자를 덮어 노릇하게 구워요.

고기 베이스

1. 양파와 당근을 작게 깍둑썰어 기름에 볶아요.

2. 소고기 다짐육을 넣어 분홍빛이 없어지고 수분이 날아갈 때까지 볶아요.

3. 밀가루를 뿌려 섞은 뒤 토마토 페이스트와 우스터 소스를 넣어요.

4. 소고기 육수를 붓고 완두콩을 넣어 소금과 후추로 간한 뒤 걸쭉해질 때까지 익혀요.

으깬 감자

5. 감자 껍질을 벗겨 소금물에 부드럽게 삶고 물기를 뺀 뒤 버터와 우유를 넣어 크리미하게 으깨요.

6. 오븐 그릇에 고기 베이스를 펴고 으깬 감자로 덮은 뒤 포크로 무늬를 내요.

7. 200 °C로 예열한 오븐에서 노릇해질 때까지 구워요.

팁: 으깬 감자 위에 포크로 그은 줄은 보기만 좋은 게 아니에요. 노릇하게 구워져 더 바삭해져요.