英式香肠土豆泥（Bangers and Mash）

英式安慰食物的精髓：煎得金黄的香肠、丝滑的土豆泥和大量甜甜的洋葱酱。

香肠和洋葱酱

1. 用中火在少许油中将香肠煎至各面金黄，保温备用。

2. 将洋葱切成半月形，在剩下的油脂中用小火耐心地炒至金黄：需要 8–10 分钟，这样酱汁才会甜。

3. 撒上面粉，搅拌，然后一点点倒入牛肉高汤，不停搅拌煮成浓稠发亮的洋葱酱。

土豆泥

4. 将土豆去皮切块，在盐水中煮软。沥干后趁热压成泥。

5. 拌入黄油和热牛奶，用盐和胡椒调味，搅拌至绵滑。

6. 将香肠放在土豆泥上，大量浇上洋葱酱。趁热享用。

小贴士：真的，不要催洋葱：它炒得越慢，给酱汁带来的焦糖风味就越深厚。