Salsicce con purè (Bangers and Mash)

L'incarnazione del comfort food britannico: salsicce ben rosolate, purè di patate setoso e un'abbondante salsa di cipolle dolciastra.

Salsicce e salsa di cipolle

1. Cuoci le salsicce a fiamma media in poco olio finché sono ben rosolate tutt'intorno, poi mettile da parte al caldo.

2. Taglia la cipolla a mezzelune e falla appassire nel grasso rimasto, a fuoco lento, con pazienza, finché è dorata: ci vogliono 8-10 minuti, ed è questo che rende la salsa dolciastra.

3. Cospargi con la farina di frumento, mescola, poi versa poco alla volta il brodo di carne e cuoci, mescolando di continuo, fino a ottenere una salsa di cipolle densa e lucida.

Purè di patate

4. Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e lessale in acqua salata finché sono tenere. Scolale e schiacciale ancora bollenti.

5. Incorpora il burro e il latte caldo, insaporisci con sale e pepe e lavora fino a renderlo cremoso.

6. Adagia le salsicce sul purè e irrorale abbondantemente con la salsa di cipolle. Servi caldo.

Consiglio: non avere davvero fretta con la cipolla: più lentamente si rosola, più profondo e caramellato è il sapore che dà alla salsa.