Die Verkörperung der britischen Comfort-Küche: rot gebratene Würstchen, seidiges Kartoffelpüree und reichliche, süßliche Zwiebelsoße.
Wurst und Zwiebelsoße
1. Brate die Würstchen bei mittlerer Hitze in wenig Öl ringsum schön rot und stelle sie dann warm beiseite.
2. Schneide die Zwiebel in Halbringe und dünste sie im zurückgebliebenen Fett bei kleiner Hitze geduldig goldbraun – das dauert 8-10 Minuten, davon wird die Soße süßlich.
3. Bestreue sie mit dem Weizenmehl, rühre es unter, gieße dann nach und nach mit der Fleischbrühe auf und koche alles unter ständigem Rühren zu einer dicken, glänzenden Zwiebelsoße.
Kartoffelpüree
4. Schäle die Kartoffeln, würfle sie und koche sie in Salzwasser weich. Gieße sie ab und drücke sie noch heiß durch.
5. Rühre die Butter und die warme Milch unter, würze alles mit Salz und Pfeffer und arbeite es cremig.
6. Setze die Würstchen auf das Püree und beträufle sie großzügig mit der Zwiebelsoße. Serviere alles warm.
Tipp: Überhaste die Zwiebel wirklich nicht – je langsamer sie brät, desto tieferen, karamelligen Geschmack gibt sie der Soße.
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