Ковбаски з картопляним пюре (Bangers and Mash)

Втілення британської затишної кухні: підрум’янені ковбаски, шовковисте картопляне пюре й щедрий солодкуватий цибулевий соус.

Ковбаски й цибулевий соус

1. Обсмаж ковбаски на середньому вогні на невеликій кількості олії з усіх боків до гарного рум’янцю, потім відклади й тримай у теплі.

2. Наріж цибулю півкружальцями й на жирі, що лишився, на слабкому вогні терпляче тушкуй до золотисто-коричневого кольору – це 8-10 хвилин, від цього соус стане солодкуватим.

3. Посип пшеничним борошном, перемішай, потім поступово влий м’ясний бульйон і, безперервно помішуючи, звари густий блискучий цибулевий соус.

Картопляне пюре

4. Очисть картоплю, наріж кубиками й звари в підсоленій воді до м’якості. Відціди, потім ще гарячою протри.

5. Вмішай вершкове масло й тепле молоко, приправ сіллю й перцем і розтовчи до кремовості.

6. Поклади ковбаски на пюре й щедро полий цибулевим соусом. Подавай теплим.

Порада: Справді не квап цибулю – що повільніше вона підрум’янюється, то глибший карамельний смак вона дає соусу.