L'incarnation de la cuisine réconfortante britannique : des saucisses dorées, une purée soyeuse et une abondante sauce à l'oignon légèrement sucrée.
Saucisses et sauce à l'oignon
1. Fais bien dorer les saucisses tout autour, à feu moyen, dans un peu d'huile, puis réserve-les au chaud.
2. Coupe l'oignon en demi-rondelles, et, dans la graisse restante, à feu doux, fais-le patiemment dorer jusqu'à un beau doré – cela prend 8 à 10 minutes, et c'est ce qui rend la sauce sucrée.
3. Saupoudre de farine de blé, mélange, puis mouille progressivement avec le bouillon de viande, et, en remuant sans cesse, fais-en une sauce à l'oignon épaisse et brillante.
Purée
4. Épluche les pommes de terre, coupe-les en dés, et fais-les cuire à tendreté dans l'eau salée. Égoutte, puis passe-les encore chaudes au presse-purée.
5. Incorpore le beurre et le lait chaud, sale, poivre, et travaille jusqu'à ce que ce soit crémeux.
6. Pose les saucisses sur la purée, et arrose généreusement de sauce à l'oignon. Sers chaud.
Astuce : Ne presse vraiment pas l'oignon – plus il dore lentement, plus il donne à la sauce un goût profond et caramélisé.
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