영국식 소시지와 으깬 감자(Bangers and Mash)

영국 위로 음식의 정수예요. 노릇하게 구운 소시지, 실크처럼 부드러운 으깬 감자, 달콤한 양파 소스를 넉넉히 곁들여요.

소시지와 양파 소스

1. 소시지를 기름 조금에 중불로 사방이 노릇해질 때까지 구워 따뜻하게 두어요.

2. 양파를 반달 모양으로 썰어 남은 기름에 약불로 느긋하게 노릇해질 때까지 볶아요. 8~10분 걸리고, 그래야 소스가 달콤해져요.

3. 밀가루를 뿌려 섞은 뒤 소고기 육수를 조금씩 부으며 쉬지 않고 저어 걸쭉하고 윤기 나는 양파 소스를 만들어요.

으깬 감자

4. 감자의 껍질을 벗겨 깍둑썰고 소금물에 부드러워질 때까지 삶아요. 물기를 빼고 아주 뜨거울 때 으깨요.

5. 버터와 따뜻한 우유를 섞고 소금과 후추로 간해 크리미해질 때까지 저어요.

6. 으깬 감자 위에 소시지를 올리고 양파 소스를 넉넉히 끼얹어 따뜻하게 내요.

팁: 정말로 양파를 서두르지 마세요. 천천히 노릇해질수록 소스에 더 깊고 캐러멜 같은 맛이 나요.