Xúc xích với khoai tây nghiền (Bangers and Mash)

Hiện thân của ẩm thực Anh ấm lòng: xúc xích áp chảo vàng, khoai tây nghiền mịn mượt và nhiều xốt hành tây ngọt nhẹ.

Xúc xích và xốt hành tây

1. Áp chảo xúc xích với ít dầu trên lửa vừa cho vàng đẹp mọi mặt, để riêng và giữ ấm.

2. Thái hành tây thành nửa khoanh, kiên nhẫn xào lửa nhỏ trong phần dầu mỡ còn lại đến khi vàng nâu – mất 8-10 phút, giúp xốt ngọt nhẹ.

3. Rắc bột mì, đảo đều, thêm nước dùng thịt từng ít một, khuấy liên tục và nấu thành xốt hành tây đặc, bóng.

Khoai tây nghiền

4. Gọt khoai tây, cắt khối, luộc mềm trong nước muối. Để ráo, nghiền khi còn nóng.

5. Trộn bơ và sữa ấm vào, nêm muối, tiêu, đánh mịn.

6. Đặt xúc xích lên khoai nghiền, rưới nhiều xốt hành tây. Dọn ấm.

Mẹo: Thật sự đừng vội khi xào hành – càng vàng chậm, xốt càng có vị caramel sâu.