Kobasice s pireom od krumpira (Bangers and Mash)

Utjelovljenje britanske utješne kuhinje: kobasice pečene do rumene boje, svilenkasti pire od krumpira i obilan, slatkasti umak od luka.

Kobasice i umak od luka

1. Kobasice na srednjoj vatri, na malo ulja, ispeci sa svih strana do lijepe rumene boje, a zatim ih ostavi sa strane na toplom.

2. Crveni luk nareži na polukolutiće i na preostaloj masnoći, na laganoj vatri, strpljivo ga pirjaj do zlatnosmeđe boje – to traje 8-10 minuta i od toga umak postaje slatkast.

3. Pospi pšeničnim brašnom, promiješaj, a zatim postupno zalij mesnim temeljcem i uz stalno miješanje skuhaj u gust, sjajan umak od luka.

Pire od krumpira

4. Krumpir oguli, nareži na kockice i skuhaj do mekoće u slanoj vodi. Ocijedi ga, a zatim ga još vrućeg zgnječi.

5. Umiješaj maslac i toplo mlijeko, začini solju i paprom i izradi u kremasti pire.

6. Na pire stavi kobasice i obilno ih prelij umakom od luka. Posluži toplo.

Savjet: Luk zaista nemoj požurivati – što se sporije prži, to umaku daje dublji, karamelni okus.