Das Banoffee ist eines der verführerischsten Desserts der englischen Küche: mürber Boden, hausgemachtes Karamell, frische Banane und Schlagsahne in einer Scheibe. Du brauchst keine Backwissenschaft, nur etwas Geduld beim Kühlen.
Für die Basis:
1. Verkrümele 200 g Weizenmehl mit 100 g kalter Butter und 50 g Puderzucker, bis ein Teig entsteht.
2. Drücke ihn gleichmäßig auf den Boden und an den Rand einer Pieform.
3. Backe ihn bei 180 °C 15 Minuten, lass ihn dann vollständig abkühlen.
Für das Karamell und die Oberfläche:
4. Schmilz 150 g Zucker in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun – rühre nicht, schwenke nur die Pfanne.
5. Gib vorsichtig 80 g Butter und 200 ml Sahne dazu (es wird zischen) und koche alles unter Rühren dick ein. Lass es abkühlen.
6. Streiche das Karamell auf die abgekühlte Basis und schichte die in Scheiben geschnittenen 3 Bananen darauf.
7. Schlage 300 ml Sahne, häufe sie auf die Bananen und bestreue sie mit 1 Teelöffel Kakaopulver.
Tipp: Kühle die Pie vor dem Servieren mindestens 2 Stunden, so wird das Karamell fest und lässt sich schön schneiden.
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