La banoffee est l'un des desserts les plus tentants de la cuisine anglaise : un fond sablé, un caramel maison, des bananes fraîches et de la chantilly en une part. Pas besoin de science de la pâtisserie, juste un peu de patience pour le refroidissement.
Pour le fond :
1. Sable les 20 dkg de farine de blé avec les 10 dkg de beurre froid et les 5 dkg de sucre glace, jusqu'à obtenir une pâte.
2. Presse-la uniformément dans le fond et sur les bords d'un moule à tarte.
3. Fais cuire à 180 °C pendant 15 minutes, puis laisse refroidir complètement.
Pour le caramel et le dessus :
4. Fais fondre les 15 dkg de sucre dans une poêle sèche, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit doré – ne remue pas, contente-toi de faire tourner la poêle.
5. Ajoute prudemment les 8 dkg de beurre et les 2 dl de crème (ça va grésiller), et fais cuire en remuant jusqu'à épaississement. Laisse refroidir.
6. Étale le caramel sur le fond refroidi et dispose par-dessus les 3 bananes coupées en rondelles.
7. Fouette les 3 dl de crème fleurette, dresse-la sur les bananes et saupoudre de la cuillère à café de cacao en poudre.
Astuce : Avant de servir, réfrigère au moins 2 heures, ainsi le caramel se raffermit et se tranche joliment.
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