La banoffee è uno dei dolci più irresistibili della cucina inglese: base friabile, caramello fatto in casa, banana fresca e panna montata in una sola fetta. Non serve essere esperti di pasticceria, solo un po' di pazienza con il raffreddamento.
Per la base:
1. Sbriciola 200 g di farina di frumento con 100 g di burro freddo e 50 g di zucchero a velo, finché si compatta in un impasto.
2. Pressalo in modo uniforme sul fondo e sui bordi di una tortiera.
3. Cuoci a 180 °C per 15 minuti, poi lascia raffreddare completamente.
Per il caramello e la copertura:
4. Fai sciogliere 150 g di zucchero in una padella asciutta, a fiamma media, finché diventa ambrato: non mescolare, fai solo ruotare la padella.
5. Aggiungi con cautela 80 g di burro e 200 ml di panna (sfrigolerà) e cuoci mescolando finché si addensa. Lascia raffreddare.
6. Stendi il caramello sulla base fredda e disponi sopra le 3 banane a rondelle.
7. Monta 300 ml di panna da montare, distribuiscila sulla banana e spolverizza con 1 cucchiaino di cacao in polvere.
Consiglio: prima di servire mettila in frigorifero per almeno 2 ore: il caramello si rassoda e la torta si taglia in fette perfette.
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