พายบานอฟฟี (กล้วยและคาราเมล)

บานอฟฟีเป็นหนึ่งในขนมหวานที่ชวนกินที่สุดของครัวอังกฤษ มีฐานร่วน คาราเมลทำเอง กล้วยสด และวิปครีมในชิ้นเดียว ไม่ต้องเชี่ยวชาญการอบ เพียงอดทนรอระหว่างแช่เย็น

ส่วนฐาน:

1. ขยำแป้งสาลี 20 dkg กับเนยเย็น 10 dkg และน้ำตาลไอซิง 5 dkg จนจับตัวเป็นแป้งโด

2. กดให้เสมอกันทั่วก้นและด้านข้างพิมพ์พาย

3. อบที่ 180 °C นาน 15 นาที แล้วพักให้เย็นสนิท

คาราเมลและหน้า:

4. ละลายน้ำตาล 15 dkg ในกระทะแห้งด้วยไฟกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าคน ให้เพียงหมุนกระทะ

5. ใส่เนย 8 dkg และครีม 2 dl อย่างระมัดระวัง (จะมีเสียงฉ่า) ต้มพร้อมคนจนข้น แล้วพักให้เย็น

6. ปาดคาราเมลบนฐานที่เย็นแล้ว และเรียงกล้วยหั่นแว่น 3 ลูกด้านบน

7. ตีวิปปิงครีม 3 dl ให้ขึ้นฟู ตักวางบนกล้วยแล้วโรยผงโกโก้ 1 ช้อนชา

เคล็ดลับ: แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้คาราเมลอยู่ตัวและตัดได้สวย