ถั่วลันเตาบดหยาบ

เครื่องเคียงคลาสสิกของปลาทอดกับมันฝรั่งทอดแบบอังกฤษ เป็นถั่วลันเตากับเนยและมินต์ที่ตั้งใจให้มีชิ้นอยู่

1. ต้มถั่วลันเตาในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย 5-6 นาที

2. สะเด็ดน้ำ แต่เก็บน้ำต้มไว้เล็กน้อย

3. ใส่เนยและใบมินต์สับละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน

4. ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือส้อมบดหยาบ ๆ อย่าปั่นจนเนียน ให้ยังมีถั่วทั้งเมล็ดเหลืออยู่

5. หากข้นเกินไปให้เติมน้ำต้มที่เก็บไว้

6. ปรุงด้วยน้ำตาลหนึ่งหยิบมือ เกลือ และพริกไทย แล้วเสิร์ฟอุ่น

เคล็ดลับ: เป็นเครื่องเคียงคลาสสิกของฟิชแอนด์ชิปส์อังกฤษ จุดสำคัญคือเนื้อสัมผัสหยาบไม่สม่ำเสมอ จึงเป็นถั่วบดนิ่มแบบมัชชี ไม่ใช่ถั่วบดเนียน