พายเนื้อกับมันฝรั่งบด

พายกับมันฝรั่งบดเป็นอาหารชนชั้นแรงงานอันเป็นเอกลักษณ์ของลอนดอน เป็นพายเนื้อวัวแป้งกรอบกับมันฝรั่งบดเนื้อครีม

พายเนื้อ

1. ผัดเนื้อวัวบด (50 dkg) กับหัวหอมหั่นเต๋า (1 หัว) ในกระทะร้อนจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล

2. โรยแป้ง (แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำสต๊อกเนื้อสัตว์ (3 dl) ต้มให้เป็นสตูข้น

3. ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักให้เย็น ไส้เย็นจะนำไปใส่พายได้ง่ายกว่า

4. กรุพิมพ์พายด้วยพัฟเพสตรี (30 dkg) ใส่สตูเป็นไส้ ปิดด้วยแป้งแล้วกดขอบให้ติดกัน

5. ทาด้านบนด้วยไข่ตี (1 ฟอง) แล้วอบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 200 °C นาน 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

มันฝรั่งบด

6. ปอกมันฝรั่ง (80 dkg) ต้มในน้ำใส่เกลือจนนุ่ม แล้วสะเด็ดน้ำ

7. บดกับเนย (4 dkg) และนม (1 dl) ให้เป็นเนื้อครีม แล้วเสิร์ฟคู่กับพาย

เคล็ดลับ: อาหารริมทางคลาสสิกของลอนดอนนี้อร่อยครบถ้วนเมื่อพายไส้สตูข้นฉ่ำกินคู่กับมันฝรั่งบดเนื้อครีม