Bánh pie thịt với khoai tây nghiền

“Pie and mash” là món ăn công nhân biểu tượng của London: bánh pie bò vỏ giòn với khoai tây nghiền béo mịn.

Phần pie thịt

1. Xào thịt bò xay (50 dkg) với hành tây cắt hạt lựu (1 củ) trong chảo nóng đến khi thịt nâu.

2. Rắc bột mì (1 thìa canh), đảo đều, đổ nước dùng thịt (3 dl), nấu thành nhân hầm đặc.

3. Nêm muối, tiêu, để nguội – nhân lạnh dễ nhồi hơn.

4. Lót các khuôn pie bằng bột ngàn lớp (30 dkg), cho nhân vào, phủ bột lên, ép kín mép.

5. Phết trứng đánh tan (1 quả) lên mặt, nướng trong lò làm nóng trước ở 200 °C trong 25-30 phút đến khi vàng nâu.

Khoai tây nghiền

6. Gọt khoai tây (80 dkg), luộc mềm trong nước muối, để ráo.

7. Nghiền với bơ (4 dkg) và sữa (1 dl) thành hỗn hợp béo mịn, dọn cùng pie.

Mẹo: Món đường phố London truyền thống – pie nhân thịt đặc, mọng xốt kết hợp khoai nghiền béo mịn mới đúng điệu.