Месен пай с картофено пюре (Пай енд маш)

„Пай енд маш“ е емблематична лондонска храна на работниците: пай с хрупкаво тесто и говеждо месо, поднесен с кремообразно картофено пюре.

Месен пай

1. Запържете говеждата кайма (50 dkg) с лука на кубчета (1 глава) в горещ тиган, докато месото покафенее.

2. Поръсете с брашното (1 супена лъжица пшенично брашно), разбъркайте, налейте месния бульон (3 dl) и сварете гъсто рагу.

3. Подправете със сол и черен пипер и оставете да изстине – със студена плънка се пълни по-лесно.

4. Покрийте дъното и стените на формите за пай с бутер тестото (30 dkg), напълнете с рагуто, покрийте с тесто и притиснете краищата.

5. Намажете отгоре с разбито яйце (1 брой) и печете в предварително загрята фурна на 200 °C за 25-30 минути до златистокафяво.

Картофено пюре

6. Обелете картофите (80 dkg), сварете в подсолена вода до омекване и отцедете.

7. Намачкайте с маслото (4 dkg) и млякото (1 dl) до кремообразно пюре и поднесете към пая.

Съвет: Класическа лондонска улична храна – паят с гъстото, сочно рагу и кремообразното пюре са най-вкусни заедно.