Gaļas pīrāgs ar kartupeļu biezeni (Pie and Mash)

Pie and mash ir Londonas ikoniskais strādnieku ēdiens: liellopa gaļas pīrāgs kraukšķīgā mīklā ar krēmīgu kartupeļu biezeni.

Gaļas pīrāgs

1. Malto liellopa gaļu (50 dkg) ar kubiņos sagrieztu sīpolu (1 galviņa) apcepiet karstā pannā, līdz gaļa kļūst brūna.

2. Pārkaisiet ar miltiem (1 ēdamkarote kviešu miltu), samaisiet, pielejiet gaļas buljonu (3 dl) un izvāriet biezu sautējumu.

3. Sāliet, piparojiet un ļaujiet atdzist – aukstu pildījumu vieglāk iepildīt.

4. Pīrāgu traukus izklājiet ar kārtaino mīklu (30 dkg), pildiet ar sautējumu, pārklājiet ar mīklu un aizspiediet malas.

5. Virspusi pārsmērējiet ar sakultu olu (1 gab.) un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 °C temperatūrā 25-30 minūtes zeltaini brūnu.

Kartupeļu biezenis

6. Kartupeļus (80 dkg) nomizojiet, izvāriet mīkstus sālsūdenī un nokāsiet.

7. Ar sviestu (4 dkg) un pienu (1 dl) sastampājiet krēmīgā biezenī un pasniedziet pie pīrāga.

Padoms: Klasisks Londonas ielu ēdiens – ar biezu, sulīgu sautējumu pildīts pīrāgs un krēmīgs biezenis vislabāk garšo kopā.