Мясной пирог с картофельным пюре (Pie and Mash)

«Пай энд мэш» – культовая еда лондонских рабочих: говяжий пирог с хрустящим тестом и кремовым картофельным пюре.

Мясной пирог

1. Говяжий фарш (500 г) обжарь с нарезанным кубиками репчатым луком (1 шт.) на горячей сковороде, пока мясо не подрумянится.

2. Посыпь мукой (1 ст. л. пшеничной муки), перемешай, затем залей мясным бульоном (300 мл) и свари густое рагу.

3. Посоли, поперчи и дай остыть – холодным им легче начинять.

4. Выложи формы для пирога слоеным тестом (300 г), наполни рагу, накрой тестом и защипни края.

5. Смажь верх взбитым яйцом (1 шт.) и выпекай в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут до золотисто-коричневого цвета.

Картофельное пюре

6. Картофель (800 г) очисти, отвари в подсоленной воде до мягкости, откинь.

7. Разомни со сливочным маслом (40 г) и молоком (100 мл) в кремовое пюре и подавай к пирогу.

Совет: Классическая лондонская уличная еда – пирог с густым сочным рагу и кремовое пюре вместе дают настоящий вкус.