Angielski placek z mięsem i purée ziemniaczanym (Pie and Mash)

„Pie and mash” to ikoniczne robotnicze danie Londynu: placek z wołowiną w chrupiącym cieście, z kremowym purée ziemniaczanym.

Placek z mięsem

1. Mieloną wołowinę (50 dag) podsmaż z pokrojoną w kostkę cebulą (1 sztuka) na gorącej patelni, aż mięso się zrumieni.

2. Oprósz mąką (1 łyżka mąki pszennej), wymieszaj, a potem zalej bulionem mięsnym (300 ml) i ugotuj gęste ragout.

3. Posól, popieprz, a potem zostaw do ostygnięcia – zimnym łatwiej nadziewać.

4. Foremki do placków wyłóż ciastem francuskim (30 dag), napełnij ragout, przykryj ciastem i dociśnij brzegi.

5. Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem (1 szt.) i piecz w nagrzanym piekarniku w 200 °C przez 25-30 minut na złotobrązowo.

Purée ziemniaczane

6. Ziemniaki (80 dag) obierz, ugotuj do miękkości w osolonej wodzie i odcedź.

7. Utłucz z masłem (4 dag) i mlekiem (100 ml) na kremowe purée i podawaj obok placka.

Wskazówka: To klasyczne londyńskie danie uliczne – placek nadziany gęstym, soczystym ragout razem z kremowym purée to jest to.