영국식 고기 파이와 매시드 포테이토(Pie and Mash)

‘파이 앤 매시’는 런던 노동자들의 상징적인 요리예요. 바삭한 반죽의 소고기 파이와 크리미한 매시드 포테이토를 함께 내요.

고기 파이

1. 뜨거운 팬에 다진 소고기(500g)와 깍둑썬 양파(1개)를 고기가 노릇해질 때까지 볶아요.

2. 밀가루(밀가루 1큰술)를 뿌려 섞은 뒤 소고기 육수(300ml)를 부어 걸쭉한 라구가 될 때까지 끓여요.

3. 소금과 후추로 간해 식혀요. 차가워야 채우기 쉬워요.

4. 틀에 퍼프 페이스트리(300g)를 깔고 라구를 채운 뒤 반죽으로 덮어 가장자리를 눌러 붙여요.

5. 표면에 푼 달걀(1개)을 바르고 200 °C로 예열한 오븐에서 25–30분, 노릇해질 때까지 구워요.

매시드 포테이토

6. 감자(800g) 껍질을 벗겨 소금물에 부드럽게 삶아 물기를 빼요.

7. 버터(40g)와 우유(100ml)를 넣고 으깨 크리미한 매시드 포테이토를 만들어 파이 옆에 내요.

팁: 런던 길거리의 고전이에요. 걸쭉하고 촉촉한 라구를 채운 파이와 크리미한 매시드 포테이토를 함께 먹어야 정통이에요.