Pai daging dengan kentang lecek (Pie and Mash)

„Pie and mash” ialah hidangan pekerja ikonik London: pai daging lembu berpastri rangup dengan kentang lecek yang berkrim.

Pai daging

1. Dalam kuali panas, goreng daging lembu kisar (50 dkg) bersama bawang merah yang dipotong dadu (1 biji) hingga daging menjadi perang.

2. Taburkan tepung (1 sudu besar tepung gandum), kacau, kemudian tuangkan stok daging (3 dl), dan masak menjadi ragu yang pekat.

3. Garamkan, taburkan lada, kemudian biarkan sejuk – apabila sejuk ia lebih mudah diisi.

4. Alas bekas pai dengan pastri puff (30 dkg), isikan dengan ragu, kemudian tutup dengan pastri, dan tekan tepinya bersama.

5. Sapukan bahagian atasnya dengan telur yang dipukul (1 biji), dan dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu bakar pada 200 °C selama 25-30 minit hingga perang keemasan.

Kentang lecek

6. Kupas kentang (80 dkg), rebus dalam air bergaram hingga lembut, dan toskan.

7. Dengan mentega (4 dkg) dan susu (1 dl) lenyek menjadi kentang lecek yang berkrim, dan hidangkan bersama pai.

Petua: Hidangan jalanan klasik London – pai yang diisi ragu pekat berjus dan kentang lecek yang berkrim bersama-sama ialah yang asli.