英式肉派配土豆泥（Pie and Mash）

“Pie and mash”是伦敦标志性的工人阶级菜肴：外皮酥脆的牛肉派，配上绵滑的土豆泥。

肉派

1. 在烧热的平底锅中将牛肉末（500 克）与切丁的洋葱（1 个）一起炒，至肉变色上色。

2. 撒上面粉（1 汤匙小麦面粉），拌匀，然后倒入牛肉高汤（300 毫升），煮成浓稠的肉酱。

3. 用盐和胡椒调味，放凉：冷的更容易装馅。

4. 在模具中铺上酥皮（300 克），填入肉酱，盖上一层酥皮，压紧边缘。

5. 在表面刷上打散的鸡蛋（1 个），放入预热至 200 °C 的烤箱中烤 25–30 分钟，至金黄。

土豆泥

6. 将土豆（800 克）去皮，用加了盐的水煮软，沥干。

7. 加入黄油（40 克）和牛奶（100 毫升）压成绵滑的土豆泥，放在肉派旁边享用。

小贴士：这是伦敦的街头经典：填满浓稠多汁肉酱的肉派配上绵滑的土豆泥，才是最地道的吃法。