Месна пита са кромпир пиреом (Pie and Mash)

Pie and mash култно је јело лондонских радника: пита од говедине у хрскавом тесту са кремастим кромпир пиреом.

Месна пита

1. Млевену говедину (50 dkg) пропржите у врелом тигању са црним луком исеченим на коцке (1 главицом), док месо не постане смеђе.

2. Поспите брашном (1 супеном кашиком пшеничног брашна), промешајте, па налијте месним бујоном (3 dl) и скувајте густ рагу.

3. Посолите и побиберите и оставите да се охлади – хладним рагуом лакше се пуни.

4. Посуде за питу обложите лиснатим тестом (30 dkg), напуните рагуом, прекријте тестом и притисните ивице.

5. Површину премажите умућеним јајетом (1 комадом) и пеците у загрејаној рерни на 200 °C 25-30 минута, до златносмеђе боје.

Кромпир пире

6. Кромпир (80 dkg) ољуштите, скувајте у посољеној води док не омекша и оцедите.

7. Изгњечите са маслацем (4 dkg) и млеком (1 dl) у кремаст пире и послужите уз питу.

Савет: Класично лондонско улично јело – пита пуњена густим, сочним рагуом и кремасти пире најбољи су заједно.