Húsos pite krumplipürével (Pie and Mash)

A „pie and mash” London ikonikus munkásétele: ropogós tésztájú, marhahúsos pite krémes krumplipürével.

Húsos pite

1. A darált marhahúst (50 dkg) a felkockázott vöröshagymával (1 fej) forró serpenyőben megpirítjuk, amíg a hús megbarnul.

2. Megszórjuk a liszttel (1 evőkanál búzaliszt), átkeverjük, majd felöntjük a húsalaplével (3 dl), és sűrű ragut főzünk belőle.

3. Sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk kihűlni – hidegen könnyebb vele tölteni.

4. A pitetálakat kibéleljük a leveles tésztával (30 dkg), megtöltjük a raguval, majd tésztával lefedjük, és a széleket összenyomkodjuk.

5. A tetejét felvert tojással (1 db) megkenjük, és előmelegített sütőben 200 °C-on 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Krumplipüré

6. A burgonyát (80 dkg) meghámozzuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük.

7. A vajjal (4 dkg) és a tejjel (1 dl) krémes pürévé törjük, és a pite mellé tálaljuk.

Tipp: Klasszikus londoni utcai fogás – a sűrű, szaftos raguval töltött pite és a krémes püré együtt az igazi.