Пиріг із м’ясом і картопляним пюре (Pie and Mash)

«Pie and mash» – культова робітнича страва Лондона: пиріг із яловичиною в хрусткому тісті з кремовим картопляним пюре.

М’ясний пиріг

1. Обсмаж яловичий фарш (500 г) із нарізаною кубиками ріпчастою цибулею (1 цибулина) на гарячій сковороді, доки м’ясо підрум’яниться.

2. Посип борошном (1 столова ложка пшеничного борошна), перемішай, потім залий м’ясним бульйоном (300 мл) і звари густе рагу.

3. Посоли, поперчи й дай охолонути – холодним ним легше начиняти.

4. Виклади форми для пирогів листковим тістом (300 г), наповни рагу, накрий тістом і защипни краї.

5. Змасти верх збитим яйцем (1 шт.) і випікай у розігрітій духовці при 200 °C 25-30 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Картопляне пюре

6. Очисть картоплю (800 г), звари в підсоленій воді до м’якості й відкинь на друшляк.

7. Розім’ни з вершковим маслом (40 г) і молоком (100 мл) у кремове пюре й подавай поруч із пирогом.

Порада: Класична лондонська вулична страва – пиріг із густим соковитим рагу й кремове пюре разом і є справжній смак.