„Pie and Mash" ist Londons ikonisches Arbeiteressen: eine Fleischpastete mit knusprigem Teig und Rindfleisch, mit cremigem Kartoffelpüree.
Fleischpastete
1. Brate das Rinderhackfleisch (500 g) mit der gewürfelten Zwiebel (1 Zwiebel) in einer heißen Pfanne an, bis das Fleisch bräunt.
2. Bestreue es mit dem Mehl (1 EL Weizenmehl), rühre es unter, gieße dann mit der Fleischbrühe (300 ml) auf und koche daraus ein dickes Ragout.
3. Salze und pfeffere es und lass es dann auskühlen – kalt lässt es sich leichter füllen.
4. Kleide die Pastetenförmchen mit dem Blätterteig (300 g) aus, fülle sie mit dem Ragout, decke sie dann mit Teig ab und drücke die Ränder zusammen.
5. Bestreiche die Oberseite mit verquirltem Ei (1 Stück) und backe alles im vorgeheizten Ofen bei 200 °C in 25-30 Minuten goldbraun.
Kartoffelpüree
6. Schäle die Kartoffeln (800 g), koche sie in Salzwasser weich und gieße sie ab.
7. Stampfe sie mit der Butter (40 g) und der Milch (100 ml) zu cremigem Püree und serviere es neben der Pastete.
Tipp: Ein klassisches Londoner Streetfood – die mit dem dicken, saftigen Ragout gefüllte Pastete und das cremige Püree sind zusammen das Echte.
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