Die säuerliche Krautsuppe ist die liebe, mit saurer Sahne legierte, säuerliche Suppe der Székler Küche – ihren Namen hat sie von ihrem reichlichen, „nassen" Sud.
1. Dünste die klein gehackte Zwiebel im Öl glasig.
2. Gib den dünn geschnittenen Kopfkohl und die in Ringe geschnittene Karotte dazu und brate sie ein paar Minuten mit an.
3. Gieße mit dem Wasser auf, gib den zerdrückten Knoblauch dazu, salze und pfeffere alles und koche es weich (etwa 25-30 Minuten).
4. Rühre die saure Sahne mit dem Mehl glatt, lockere sie mit ein paar Löffeln heißer Suppe auf und gieße sie dann unter ständigem Rühren zur Suppe und koche alles 3-4 Minuten zusammen.
5. Rühre zuletzt den klein gehackten frischen Dill unter und serviere die Suppe heiß.
Tipp: Gleiche die saure Sahne immer erst mit ein paar Löffeln heißer Suppe im Temperatur aus, bevor du sie in die Suppe gießt – so flockt sie nicht aus.
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