Questa zuppa è un piatto amato della cucina siculo-transilvana: acidula, legata con la panna acida, deve il suo nome ungherese al suo brodo abbondante, "bagnato".
1. Fai appassire la cipolla tritata nell'olio finché è trasparente.
2. Aggiungi il cavolo cappuccio tagliato sottile e la carota a rondelle e rosola insieme per qualche minuto.
3. Versa l'acqua, aggiungi l'aglio schiacciato, sala, pepa e cuoci finché è tenero (circa 25-30 minuti).
4. Mescola la panna acida con la farina fino a renderla liscia, stemperala con qualche cucchiaiata di brodo caldo, poi versala nella zuppa mescolando di continuo e fai bollire insieme per 3-4 minuti.
5. Infine incorpora l'aneto fresco tritato e servi bollente.
Consiglio: stempera sempre la panna acida con qualche cucchiaiata di brodo caldo prima di versarla nella zuppa: così non impazzisce.
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