लुच्कोश कापोस्तालेवेश सेकेई रसोई का बहुत पसंद किया जाने वाला खट्टा सूप है, जिसे खट्टी क्रीम से गाढ़ा किया जाता है; इसका नाम भरपूर, „पानीदार” शोरबे से आया है।
1. छोटा कटा प्याज़ तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
2. पतली कटी पत्तागोभी और गोल कटी गाजर डालें और कुछ मिनट भूनें।
3. पानी डालें, कुचला लहसुन डालें, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएँ (लगभग 25–30 मिनट)।
4. खट्टी क्रीम को मैदे के साथ चिकना होने तक मिलाएँ, कुछ चम्मच गरम शोरबे से पतला करें और फिर लगातार चलाते हुए सूप में डालें और 3–4 मिनट उबलने दें।
5. अंत में छोटा कटा ताज़ा सोआ मिलाएँ और ख़ूब गरम परोसें।
सुझाव: खट्टी क्रीम को सूप में डालने से पहले हमेशा कुछ चम्मच गरम शोरबे से मिलाकर तैयार करें: इस तरह वह फटती नहीं।
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