Зелева супа лучкош

Зелевата супа лучкош е обичана киселичка супа от секейската кухня, сгъстена със заквасена сметана – името ѝ идва от обилния, „воднист“ бульон.

1. Задушете ситно нарязания кромид в олиото до прозрачност.

2. Добавете тънко нарязаното главесто зеле и моркова на кръгчета и запържете заедно няколко минути.

3. Налейте водата, добавете счукания чесън, подправете със сол и черен пипер и сварете до омекване (около 25-30 минути).

4. Разбъркайте заквасената сметана с брашното до гладкост, разредете с няколко лъжици гореща течност и налейте в супата при непрекъснато разбъркване; варете заедно 3-4 минути.

5. Накрая добавете ситно нарязания пресен копър и сервирайте горещо.

Съвет: Винаги първо темперирайте заквасената сметана с няколко лъжици гореща течност, преди да я изсипете в супата – така няма да се пресече.