사워크림 양배추 수프(Lucskos káposztaleves)

루치코시 카포스타레베시는 세클러 지방 요리에서 사랑받는, 사워크림으로 걸쭉하게 한 새콤한 수프예요. 이름은 넉넉하고 ‘묽은’ 국물에서 왔어요.

1. 잘게 다진 양파를 기름에 투명해질 때까지 볶아요.

2. 가늘게 썬 양배추와 동그랗게 썬 당근을 넣고 몇 분 볶아요.

3. 물을 붓고 으깬 마늘을 넣어 소금과 후추로 간한 뒤 부드러워질 때까지(약 25~30분) 끓여요.

4. 사워크림에 밀가루를 매끄럽게 섞고 뜨거운 국물 몇 숟가락으로 묽게 한 뒤, 쉬지 않고 저으며 수프에 붓고 3~4분 끓여요.

5. 마지막에 잘게 다진 신선한 딜을 섞어 아주 뜨겁게 내요.

팁: 사워크림은 수프에 넣기 전에 꼭 뜨거운 국물 몇 숟가락으로 먼저 온도를 맞추세요. 그래야 분리되지 않아요.