A lucskos káposztaleves é uma sopa azeda muito querida da cozinha sícula, ligada com creme azedo; o nome vem do caldo abundante e “aguado”.
1. Refogue a cebola picada pequena no óleo até ficar transparente.
2. Junte o repolho cortado fino e a cenoura em rodelas e refogue por alguns minutos.
3. Despeje a água, junte o alho amassado, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar macio (uns 25–30 minutos).
4. Misture o creme azedo com a farinha até ficar liso, afine com algumas colheradas de caldo quente e depois despeje na sopa sem parar de mexer e deixe ferver por 3–4 minutos.
5. Por último, incorpore o endro fresco picado pequeno e sirva bem quente.
Dica: Tempere sempre antes o creme azedo com algumas colheradas de caldo quente, antes de colocá-lo na sopa: assim ele não talha.
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