Gli straccetti di pollo ai funghi e panna acida con gnocchetti freschi sono un vero preferito dei giorni feriali: pronti in fretta, cremosi, e piacciono a tutta la famiglia.
Gli straccetti di pollo
1. Taglia il petto di pollo a listarelle sottili e affetta i funghi champignon.
2. Rosola nell'olio la cipolla tritata finemente, poi aggiungi l'aglio schiacciato.
3. Aggiungi gli straccetti di pollo e cuocili mescolando finché diventano bianchi.
4. Aggiungi i funghi, sala, pepa e stufa finché i funghi rilasciano il loro liquido e questo si riassorbe.
5. Mescola la panna acida con la farina fino a renderla liscia, stempera con un po' di liquido caldo, poi versala nel piatto per addensarlo: dopo una breve bollitura otterrai una salsa cremosa.
Gli gnocchetti
6. Mescola la farina con le uova, l'acqua e il sale fino a ottenere un impasto denso e senza grumi e lascialo riposare 10 minuti.
7. Fallo cadere a pezzetti nell'acqua salata bollente e, appena gli gnocchetti salgono a galla, scolali e sciacquali con acqua fredda.
8. Servi gli straccetti di pollo ai funghi con gli gnocchetti.
Consiglio: per la salsa stempera sempre la panna acida con liquido caldo prima di aggiungerla: così resta setosa e non impazzisce.
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