Die Quarknudeln sind ein einfaches, dennoch großartiges ungarisches Nudelgericht: der knusprige Speck, der zerkrümelte Quark und die saure Sahne sind zusammen unschlagbar.
1. Koche die breiten Bandnudeln in reichlich Salzwasser, bis sie gerade eben weich werden, gieße sie dann ab, aber hebe ein-zwei Löffel Kochwasser auf.
2. Schneide den Speck in kleine Würfel und brate ihn in einer Pfanne bei mittlerer Flamme knusprig, damit er schön viel Fett auslässt.
3. Vermenge die abgegossenen Nudeln mit der Hälfte des zerkrümelten Quarks und dem gebratenen Speck, gieße die Grieben samt ihrem Fett darüber.
4. Häufe alles beim Servieren auf Teller, löffle reichlich saure Sahne darauf und bestreue es mit dem restlichen Quark.
Tipp: Findest du es zu trocken, macht etwas aufgehobenes Nudelkochwasser es cremiger.
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